quinta-feira, 5 de setembro de 2013

Feijão Preto com Charque e Linguiça Portuguesa - Receita e Vídeo


Em todos os Estados que visitei conheci receitas que utilizam o feijão preto.
Em Porto Alegre é servido diariamente e substitui outras variedades de feijões.
Não leva em sua preparação a adição de carnes, somente os grãos temperados em seu próprio caldo.
Nas feijoadas carioca e mineira, que são as mais difundidas em nossa terra e disputam a primeira colocação quando são colocadas à prova, as lingüiças e partes salgadas de suíno são amplamente utilizadas.
Em Pernambuco conheci a carne salgada e curada que por muitos é chamada de charque ou carne seca.
Na preparação que faremos hoje utilizarei um corte específico chamado ponta de agulha.
Esta carne é retirada das costelas do boi e será a base do nosso prato.
No vídeo abaixo veremos a forma de dessalgar a carne e sua utilização nesta receita que levará também linguiças portuguesa e calabresa.
O tempo de cozimento dos diferentes ingredientes será o diferencial neste clássico da culinária brasileira que adaptei em uma preparação muito simples e fácil.
Aproveitem !!!


Ingredientes

01 Kg – Charque Ponta de Agulha
700 g – Lingüiça Portuguesa
300 g – Lingüiça Calabresa Curada e Defumada
500 g – Feijão Preto ( a quantidade pode chegar a 01 Kg )
02 – Cebolas
01 – Tomate
01 – Salsa ou Hortelã ou Coentro
01 – Caldo de Legumes ( tablete ou sachê )
02 – Colheres de Café de Colorífico
01 – Pimentão Verde
01 – Laranja Pera
Um toque de cachaça












Se preferir assista o vídeo no Portal NE10, Coluna Web Gourmet


http://ne10.uol.com.br/coluna/web-gourmet/noticia/2013/09/05/aprenda-a-fazer-uma-mini-feijoada-com-charque-e-linguicas-440833.php




Fotos - Eduardo Gazal

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