segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Pernil de Porco na Laranja - Vídeo e Receita


Para cortes de suínos a marinada deve ser demorada, durante aproximadamente 12 horas. 
Comece a fazer na noite anterior ao dia da preparação do pernil. 
Acrescente aos cortes de pernil o suco de duas laranjas, cebolas, mix de pimentas e salsa desidratada. Salgue levemente e reserve.
Após algum tempo o suco da laranja e os temperos iniciarão um processo de dissolução de parte da gordura do pernil. 
Surgirá na preparação, um caldo que agregará sabor ao corte de suíno e amaciará sua carne. 
Neste momento acrescente o suco da laranja que restou e leve o pernil para refrigeração até o dia seguinte.




» Preparação no forno
 

Em uma assadeira, leve o pernil ao forno à temperatura de 200 graus. 
A assadeira deve ser coberta por folhas de alumínio e os cortes devem ficar no forno por aproximadamente duas horas. 
Após este tempo, retire as folha de alumínio, corte o pernil em fatias e irrigue com o suco que se formou na assadeira.
Leve novamente ao forno por mais uma hora, repetindo a hidratação até que os cortes fiquem bem dourados.
Sirva acompanhado de batatas coradas, arroz à grega, farofa na manteiga e vegetais variados temperados a gosto.
Assista ao vídeo e saiba mais:



» Ingredientes
2 Kg de pernil de porco desossado
2  laranjas pera
1  laranja cravo
2 cebolas
Salsa desidratada
Pimenta do reino
Pimenta calabresa desidratada
Pimentão verde
Pimentão vermelho
Azeitonas pretas
Sal







Fotos - Eduardo Gazal e Roberta Soares

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